Przyprawa 5 smaków – z czego się składa i z czym ją łączyć?

Nazwa tej wyjątkowej mieszanki nie jest przypadkowa. Odnosi się ona zarówno do pięciu żywiołów obecnych w kulturze Dalekiego Wschodu (np. Ziemi, Ognia, Powietrza, Wody i Eteru w Ajurwedzie czy Ognia, Drzewa, Ziemi, Metalu i Wody – Feng Shui), jak i do pięciu podstawowych smaków:

• słodkiego,
• kwaśnego,
• słonego,
• gorzkiego,
• ostrego (choć z medycznego punktu widzenia nie jest to smak, ale ból, jaki odczuwamy podczas kontaktu jamy ustnej z kapsaicyną).

Każdemu z nich odpowiada zastosowanie konkretnego składnika. W klasycznym zestawieniu przyprawa 5 smaków składa się z takich komponentów jak:

• Anyż gwiazdkowy – wnosi smak słodki, nadając przyprawie słodkawo-korzenną nutę przywodzącą na myśl lukrecję.
• Goździki – odpowiadają za głęboki, lekko gorzki posmak oraz intensywny aromat, który nadaje potrawom rozgrzewającego charakteru.
• Cynamon – wnosi do mieszanki słodycz oraz ciepłą, lekko drzewną nutę, łagodząc ostre i kwaśne akcenty.
• Pieprz syczuański – dodaje pikantności i delikatnego drętwienia języka, wzmacniając smak ostry bez nadmiernej ostrości.
• Nasiona kopru włoskiego – wprowadzają nutę anyżkową z lekką świeżością, odpowiadającą za balans pomiędzy smakiem słodkim i gorzkim.

W dobrze skomponowanej mieszance tych składników powinny być wyczuwalne jednocześnie wszystkie smaki. Taka kompozycja jest podstawą wielu dań kuchni azjatyckiej, a także potraw nią inspirowanych.

Mieszanka anyżu, goździków, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i nasion kopru włoskiego wykorzystywana jest najczęściej do mięs – zwłaszcza wieprzowiny i kaczki. Sprawdzi się też w daniach z kurczakiem, tofu czy warzywami. Jej zbalansowany profil smakowy odpowiada też zastosowaniu w marynatach i przyprawach. Wystarczy szczypta, by nadać daniu głębi i orientalnego charakteru.

Przyprawę 5 smaków znajdziesz w chińskiej wieprzowinie char siu — słodko-pikantnej, marynowanej i zanurzonej w sosie sojowym oraz miodzie, której znakiem rozpoznawczym jest charakterystyczny czerwony kolor i intensywny aromat.

Innym przykładem jest kurczak po chińsku w marynacie 5 smaków, gdzie smażone kawałki mięsa z warzywami podawane są najczęściej z ryżem, a przyprawa nadaje złożony, zbalansowany smak daniu. Z kolei w klasycznej kaczce po pekińsku mieszanka 5 smaków wykorzystywana jest do nacierania mięsa przed pieczeniem.

Przykłady można oczywiście mnożyć. Warto wspomnieć, że przyprawa 5 smaków dobrze komponuje się z dodatkami o neutralnym smaku, takimi jak biały ryż, makaron ryżowy, kasza bulgur czy duszone warzywa (marchew, cukinia, grzyby, brokuły). Jeśli chcesz więc podbić smak klasycznego dania, wystarczy dodać odrobinę przyprawy np. do sosu lub marynaty.

Dziś, aby skorzystać z dobrodziejstw kuchni inspirowanej Azją, nie trzeba samodzielnie szukać składników, mieszać ich, przygotowywać marynat i spędzać długich godzin w kuchni. Doskonałym tego przykładem jest nasza wieprzowina 5 smaków. Całą pracę wykonaliśmy za Ciebie, tworząc perfekcyjne połączenie podkreślone nutą czosnku i imbiru – gotowe do podgrzania i podania w zaledwie kilka minut.

Nasza wieprzowina to sycące, dwuskładnikowe danie, które bazuje właśnie na równowadze smaków. Znajdziesz w nim starannie dobrane i przygotowane mięso wieprzowe, intensywny, lekko słodki i aromatyczny sos oraz idealnie ugotowany ryż. Całość została opracowana tak, by po podgrzaniu zachować odpowiednią strukturę składników, zbalansowany smak i apetyczny wygląd. Bez dodatku substancji konserwujących, wzmacniaczy smaku czy barwników.

Jeśli chcesz cieszyć się daniem gotowym w zaledwie kilka minut, podgrzej je na patelni albo w mikrofali – zgodnie z zaleceniami na etykiecie. To idealny pomysł na szybki obiad, lunch albo kolację, a przede wszystkim doskonała okazja, by bliżej poznać istotę przyprawy 5 smaków. Niewykluczone, że takie doświadczenie zachęci Cię do tego, by sięgnąć po inne propozycje dań obiadowych lub sajgonek Asia Cook.